De Santa Fe directo a las cocinas de McDonald’s: así se produce el queso cheddar
Elaborado en plantas especializadas de Milkaut en Santa Fe, el queso cheddar de McDonald’s se produce a gran escala -entre 7 y 16 toneladas por turno- para abastecer a los 231 locales de todo el país.
Para dar a conocer el origen de los ingredientes que forman parte de su menú, la cadena de restaurantes lanzó “Del Origen a la Mesa”, una serie de contenidos elaborados con IA que muestran el recorrido de los alimentos desde el campo hasta sus cocinas.
La iniciativa suma en esta oportunidad, un episodio completo dedicado al queso cheddar, protagonizado por la influencer gastronómica Agustina Liporace (@kulinaria.recetas), que destaca el papel central de Santa Fe en su producción, a través de Milkaut, y los procesos que hacen de este queso un ingrediente icónico para los fanáticos.
De los tambos a las plantas santafesinas de Milkaut
La elaboración del queso cheddar comienza en los tambos de Milkaut ubicados en Santa Fe, Córdoba y Buenos Aires. Allí se aplican buenas prácticas productivas bajo estrictos lineamientos internacionales de calidad y seguridad alimentaria que garantizan una leche con altos estándares.
Este insumo viaja diariamente en camiones refrigerados y llega a planta para el prensado, salado y posterior maduración de entre 60 y 90 días, hasta alcanzar la textura y el sabor que hacen tan distintivo al queso cheddar de McDonald’s.
El recorrido continúa en dos plantas que Milkaut posee en Santa Fe: en Franck se elaboran las fetas de cheddar, en un proceso que incluye mezcla, cocción, laminado, corte y envasado en frío (-5°), y con una capacidad que puede alcanzar hasta 16 toneladas por turno. En paralelo, en la planta de San Jerónimo se cocina y envasa la salsa cheddar, una receta exclusiva para McDonald’s que se completa en solo cuatro horas y alcanza las 7 toneladas por turno.
En este sentido, Fernando Arango, Gerente de Comunicaciones Corporativas de Arcos Dorados, explica: “Nos enorgullece saber que detrás de nuestro queso cheddar hay productores santafesinos y el trabajo industrial de Milkaut, una combinación que nos permite garantizar calidad y sabor en cada producto. Esta es la clave para que nuestros clientes encuentren la misma experiencia en cada local”.